Mediterranean Quinoa Salad Rezept
Protein-packed quinoa with vegetables, feta, and a lemon-herb vinaigrette
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
This Mediterranean quinoa salad is the perfect meal-prep lunch — hearty, protein-packed, and loaded with fresh vegetables, briny olives, and creamy feta.
Quinoa is a complete protein containing all essential amino acids. Fluff with a fork after cooking and let cool before assembling.
The lemon-herb vinaigrette brightens everything. This salad lasts 5 days in the fridge.
Über dieses Rezept
"Mediterranean Quinoa Salad" ist ein Salate & Bowls-Rezept, das quinoa, rinsed, cherry tomatoes, halved, cucumber, diced, Kalamata olives, halved und crumbled feta zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 25 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Mediterranean-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 1/2 cups quinoa, rinsed
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 1 large cucumber, diced
- 1/2 cup Kalamata olives, halved
- 1/2 cup crumbled feta
- 1/4 cup red onion, diced
- 3 tbsp olive oil
- 2 tbsp lemon juice
- 2 tbsp fresh parsley, chopped
- 1 tsp dried oregano
Instructions
- 1
Cook quinoa in 3 cups of water for 15 minutes. Fluff and cool.
- 2
Combine cooled quinoa with tomatoes, cucumber, olives, feta, and onion.
- 3
Whisk olive oil, lemon juice, parsley, oregano, salt, and pepper.
- 4
Toss salad with dressing. Serve cold or at room temperature.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Quinoa, rinsed bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Mediterranean Quinoa Salad" ist ein vielseitiges Salate & Bowls-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische Mediterranean-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Mediterranean Quinoa Salad" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Mediterranean Quinoa Salad?
Dieses Rezept benötigt etwa 10 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 25 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Mediterranean Quinoa Salad auf?
Übrig gebliebenes Mediterranean Quinoa Salad in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Mediterranean Quinoa Salad im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Mediterranean Quinoa Salad im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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