Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables Rezept
Bright, herby orzo pasta studded with Mediterranean roasted vegetables
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Orzo recipe searches have spiked 1,500% in just the past week, making this rice-shaped pasta one of the hottest ingredients on Pinterest right now. This lemon herb version with roasted Mediterranean vegetables is the perfect recipe to ride the trend.
Tender orzo is tossed with olive oil, bright lemon juice, and fresh herbs, then studded with sweet roasted zucchini, bell peppers, cherry tomatoes, and crumbled feta. It's a dish that works beautifully warm, at room temperature, or straight from the fridge.
This is the ideal dish for meal prep, potlucks, and summer gatherings. It's vegetarian, endlessly customizable, and tastes even better the next day as the flavors develop overnight. Add grilled chicken or shrimp to make it a heartier main.
Über dieses Rezept
"Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables" ist ein Salate & Bowls-Rezept, das orzo pasta, zucchini, diced, red bell pepper, diced, cherry tomatoes, halved und red onion, thinly sliced zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Mediterranean-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 lb orzo pasta
- 2 medium zucchini, diced
- 1 large red bell pepper, diced
- 1 pint cherry tomatoes, halved
- 1/2 medium red onion, thinly sliced
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 3 tbsp fresh lemon juice
- 1 tsp lemon zest
- 1/2 cup fresh basil, chopped
- 2 tbsp fresh parsley, chopped
- 1/2 cup crumbled feta cheese
- 1/4 cup Kalamata olives, halved
- 2 cloves garlic, minced
Instructions
- 1
Preheat oven to 425°F (220°C). Toss zucchini, bell pepper, cherry tomatoes, and red onion with 2 tablespoons olive oil, salt, and pepper. Spread on a baking sheet and roast for 20-25 minutes until tender and caramelized.
- 2
Meanwhile, cook orzo in salted boiling water according to package directions until al dente. Drain, rinse briefly with cool water, and transfer to a large bowl.
- 3
While orzo is warm, toss with remaining olive oil, lemon juice, lemon zest, and minced garlic.
- 4
Add the roasted vegetables to the orzo and toss gently to combine.
- 5
Fold in fresh basil, parsley, Kalamata olives, and crumbled feta.
- 6
Season generously with salt and pepper. Serve warm, at room temperature, or chilled. Drizzle with extra olive oil before serving.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Orzo pasta bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders sheet pan. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables" ist ein vielseitiges Salate & Bowls-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische Mediterranean-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 40 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables auf?
Übrig gebliebenes Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Lemon Herb Orzo with Roasted Vegetables im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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