Vegane Linsensuppe mit Wurzelgemüse Rezept
Kurze Antwort
Gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. 300 g Linsen, eine Dose stückige Tomaten und 1,5 l Gemüsebrühe einrühren. 25-30 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 6 Portionen.
Deftig, gesund, 100% pflanzlich
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Diese herzhafte vegane Linsen-Gemüsesuppe steckt voller pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Rote oder grüne Linsen garen direkt im Topf mit gewürfeltem Gemüse — Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten — und nehmen das Aroma der Kreuzkümmel-Brühe auf.
Rote Linsen zerfallen zu einer cremigen Konsistenz, grüne behalten ihre Form. Beide Varianten sind köstlich.
Über dieses Rezept
"Vegane Linsensuppe mit Wurzelgemüse" ist ein Suppen & Eintöpfe-Rezept, das grüne Linsen, Möhren, gewürfelt, Knollensellerie, gewürfelt, Kartoffeln, gewürfelt und Lauch, in Ringe zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 45 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 300 g grüne Linsen
- 2 Möhren, gewürfelt
- 1 Knollensellerie, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe
- 1.5 l Gemüsebrühe
Instructions
- 1
Lauch, Möhren und Sellerie anschwitzen. Linsen, Kartoffeln, Brühe und Lorbeer dazu.
- 2
30-35 Minuten köcheln. Mit Räucherpaprika und Essig abschmecken.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Grüne Linsen bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Da das Rezept vegan ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Vegane Linsensuppe mit Wurzelgemüse" ist ein vielseitiges Suppen & Eintöpfe-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Vegane Linsensuppe mit Wurzelgemüse" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welche Linsen eignen sich am besten für Suppe?
Rote Linsen ergeben eine cremigere Suppe, da sie beim Kochen zerfallen (20-25 Min.). Grüne oder braune Linsen behalten ihre Form besser (25-30 Min.).
Wie lange hält sich Linsensuppe im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter hält sich Linsensuppe 4-5 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate eingefroren.
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