Hearty Beef Stew Rezept
Kurze Antwort
1 kg Schmorfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, portionsweise scharf anbraten. Zwiebel anschwitzen, Knoblauch, Tomatenmark und 2 EL Mehl einrühren. Mit Rotwein ablöschen, 1 l Rinderbrühe, Kartoffeln, Karotten und Kräuter hinzufügen. 2-2,5 Stunden sanft köcheln.
Rich, fork-tender beef stew with root vegetables in a thick, savory gravy
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Herzhafter Rindergulasch — zartes Schmorfleisch, goldene Kartoffeln und Karotten in einer dunklen, reichhaltigen Sauce. Dieses Rezept braut sich langsam im Ofen oder auf dem Herd, wobei das Kollagen im Fleisch zu Gelatine schmilzt und eine seidige Textur erzeugt.
Über dieses Rezept
"Hearty Beef Stew" ist ein Suppen & Eintöpfe-Rezept, das beef chuck, cut into 1.5-inch cubes, all-purpose flour, olive oil, yellow onion, diced und garlic, minced zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 170 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2.5 lbs beef chuck, cut into 1.5-inch cubes
- 3 tbsp all-purpose flour
- 3 tbsp olive oil
- 1 large yellow onion, diced
- 4 cloves garlic, minced
- 2 tbsp tomato paste
- 1 cup dry red wine
- 4 cups beef broth
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 lb Yukon gold potatoes, cubed
- 3 large carrots, cut into rounds
- 2 stalks celery, sliced
- 2 sprigs fresh thyme
- 1 bay leaf
- 1 cup frozen peas
Instructions
- 1
Pat beef dry and toss with flour, salt, and pepper. Heat oil in a large Dutch oven over high heat. Sear beef in batches until deeply browned on all sides — do not crowd the pan. Remove and set aside.
- 2
Reduce heat to medium. Add onion, carrots, and celery. Cook for 5 minutes until softened. Add garlic and tomato paste, stirring for 1 minute.
- 3
Pour in red wine and scrape up all the browned bits from the bottom. Simmer until reduced by half, about 3 minutes.
- 4
Return the beef and any accumulated juices. Add beef broth, Worcestershire, thyme, and bay leaf. Bring to a boil, then reduce to a low simmer.
- 5
Cover and cook for 1.5 hours. Add potatoes and cook uncovered for another 30-45 minutes until beef and potatoes are fork-tender and the gravy has thickened.
- 6
Stir in frozen peas in the last 5 minutes. Remove bay leaf and thyme sprigs. Serve in deep bowls with crusty bread.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Beef chuck, cut into 1.5-inch cubes bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Hearty Beef Stew" ist ein vielseitiges Suppen & Eintöpfe-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Hearty Beef Stew" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch eignet sich am besten für Gulasch?
Rindsschulter ist der Goldstandard — die richtige Mischung aus Fleisch und Bindegewebe, das beim Schmoren zu Gelatine schmilzt. Hüfte geht auch, ist aber magerer.
Wie mache ich Gulasch im Slow Cooker?
Fleisch scharf anbraten und Gemüse anschwitzen (dieser Schritt bringt enormen Geschmack), dann alles in den Slow Cooker geben. 7-8 Stunden auf niedrig oder 4-5 Stunden auf hoch.
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