Classic French Onion Soup Rezept
Deeply caramelized onions in rich beef broth topped with a bubbly Gruyère crouton
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
French onion soup is one of the most rewarding dishes in all of cooking — a pot of slow-caramelized onions transformed into a deeply savory, wine-enriched broth, served under a cap of crusty bread and bubbly, golden Gruyère cheese.
The magic is in the caramelization. Four large onions are sliced and cooked low and slow for 45 minutes, stirring occasionally, until they transform from sharp and pungent to sweet, jammy, and deeply golden. A splash of dry white wine and cognac deglazes the pan, and rich beef broth builds the body.
Ladle the soup into oven-safe crocks, float a thick slice of toasted baguette on top, pile on Gruyère, and broil until the cheese is melted, bubbly, and scorched in spots. Breaking through that cheese crust with your spoon is one of life's great pleasures.
Über dieses Rezept
"Classic French Onion Soup" ist ein Suppen & Eintöpfe-Rezept, das yellow onions, thinly sliced, unsalted butter, olive oil, sugar und dry white wine zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 90 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der French-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 4 large yellow onions, thinly sliced
- 3 tbsp unsalted butter
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp sugar
- 1/2 cup dry white wine
- 2 tbsp cognac or brandy (optional)
- 6 cups beef broth
- 2 sprigs fresh thyme
- 1 bay leaf
- 4 thick slices baguette, toasted
- 2 cups shredded Gruyère cheese
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp black pepper
Instructions
- 1
Melt butter with olive oil in a large Dutch oven over medium heat. Add sliced onions and a pinch of sugar. Cook for 40-50 minutes, stirring every 5 minutes, until the onions are deeply golden, jammy, and caramelized. Lower heat if they start to burn.
- 2
Pour in white wine and cognac, scraping up any browned bits from the bottom of the pot. Cook until the liquid has almost evaporated, about 2 minutes.
- 3
Add beef broth, thyme, and bay leaf. Bring to a simmer and cook for 20 minutes. Season with salt and pepper. Remove thyme sprigs and bay leaf.
- 4
Preheat your broiler. Ladle soup into oven-safe crocks and place on a baking sheet.
- 5
Float a toasted baguette slice on each bowl of soup. Pile generously with Gruyère cheese, letting it drape over the edges of the crock.
- 6
Broil for 3-4 minutes until the cheese is melted, bubbly, and golden brown in spots. Let cool slightly before serving — the soup is extremely hot under the cheese.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Yellow onions, thinly sliced bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders sheet pan. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Classic French Onion Soup" ist ein vielseitiges Suppen & Eintöpfe-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische French-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Classic French Onion Soup" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Classic French Onion Soup?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 75 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 90 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Classic French Onion Soup auf?
Übrig gebliebenes Classic French Onion Soup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Classic French Onion Soup im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Classic French Onion Soup im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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