Slow-Cooked French Onion Soup Rezept
Deeply caramelized onion soup topped with crusty bread and melted Gruyère
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
French onion soup is all about patience. Slowly caramelizing onions for 45 minutes transforms them from sharp and pungent to sweet, jammy, and deeply flavored.
The broth is rich beef stock deglazed with a splash of cognac or dry sherry. Ladle into oven-safe bowls, top with thick slices of crusty bread and a generous layer of Gruyère, then broil until bubbly and golden.
Don't rush the onions — low and slow is the only way.
Über dieses Rezept
"Slow-Cooked French Onion Soup" ist ein Suppen & Eintöpfe-Rezept, das yellow onions, thinly sliced, butter, olive oil, beef broth und dry sherry or white wine zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 75 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der French-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 5 large yellow onions, thinly sliced
- 3 tbsp butter
- 1 tbsp olive oil
- 6 cups beef broth
- 1/2 cup dry sherry or white wine
- 1 tsp fresh thyme
- 6 thick slices French bread
- 2 cups shredded Gruyère cheese
- 1 tsp salt
Instructions
- 1
Cook onions in butter and oil over medium-low heat for 40-45 minutes, stirring occasionally, until deeply caramelized.
- 2
Add sherry and scrape up the fond. Cook 2 minutes.
- 3
Add beef broth and thyme. Simmer 15 minutes. Season with salt and pepper.
- 4
Ladle into oven-safe bowls. Float bread on top. Cover with Gruyère.
- 5
Broil 3-4 minutes until cheese is bubbly and golden. Serve immediately.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Yellow onions, thinly sliced bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Slow-Cooked French Onion Soup" ist ein vielseitiges Suppen & Eintöpfe-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische French-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Slow-Cooked French Onion Soup" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Slow-Cooked French Onion Soup?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 75 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Slow-Cooked French Onion Soup auf?
Übrig gebliebenes Slow-Cooked French Onion Soup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Slow-Cooked French Onion Soup im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Slow-Cooked French Onion Soup im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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