Grünkohl mit Pinkel und Kasseler Rezept
Norddeutschlands Winterklassiker
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Grünkohl langsam gekocht mit Kasseler und Pinkelwurst. Eine norddeutsche Wintertradition.
Über dieses Rezept
"Grünkohl mit Pinkel und Kasseler" ist ein Suppen & Eintöpfe-Rezept, das Grünkohl, Stiele entfernt, Kasseler, Pinkel oder Kochwürste, Zwiebeln, gewürfelt und Hühnerbrühe zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 120 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 kg Grünkohl, Stiele entfernt
- 500 g Kasseler
- 4 Pinkel oder Kochwürste
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 750 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Senf
- 3 EL Haferflocken
Instructions
- 1
Grünkohl 2 Minuten blanchieren. Abtropfen und hacken.
- 2
Zwiebeln anschwitzen. Grünkohl, Brühe, Kasseler und Haferflocken dazu. 1,5 Stunden köcheln.
- 3
Würste in den letzten 20 Minuten dazulegen. Senf einrühren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Grünkohl, Stiele entfernt bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Grünkohl mit Pinkel und Kasseler" ist ein vielseitiges Suppen & Eintöpfe-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Grünkohl mit Pinkel und Kasseler" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Grünkohl mit Pinkel und Kasseler?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 100 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 120 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Grünkohl mit Pinkel und Kasseler auf?
Übrig gebliebenes Grünkohl mit Pinkel und Kasseler in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Grünkohl mit Pinkel und Kasseler im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Grünkohl mit Pinkel und Kasseler im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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