Classic Glazed Meatloaf Rezept
Tender, juicy meatloaf with a sweet-tangy ketchup glaze
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
This classic meatloaf is everything comfort food should be — tender, juicy, and topped with a sweet-tangy ketchup glaze that caramelizes in the oven.
The secret to a moist meatloaf is a panade — bread soaked in milk that keeps the meat tender. A mix of ground beef and pork adds richness.
Let it rest 10 minutes after baking so it holds together when sliced. Serve with mashed potatoes.
Über dieses Rezept
"Classic Glazed Meatloaf" ist ein Abendessen-Rezept, das ground beef (80/20), ground pork, breadcrumbs, milk und eggs zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 75 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 lbs ground beef (80/20)
- 1/2 lb ground pork
- 1 cup breadcrumbs
- 1/2 cup milk
- 2 large eggs
- 1 medium onion, finely diced
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1/2 cup ketchup (for glaze)
- 2 tbsp brown sugar (for glaze)
- 1 tbsp Dijon mustard (for glaze)
- 1 tsp salt
Instructions
- 1
Preheat oven to 350°F. Soak breadcrumbs in milk for 5 minutes.
- 2
Combine beef, pork, soaked breadcrumbs, eggs, onion, garlic, Worcestershire, and salt. Mix gently.
- 3
Shape into a loaf on a parchment-lined baking sheet.
- 4
Mix ketchup, brown sugar, and mustard for glaze. Spread half over the meatloaf.
- 5
Bake 50-60 minutes until 160°F internal temp. Apply remaining glaze in the last 15 minutes.
- 6
Rest 10 minutes before slicing.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Ground beef (80/20) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders sheet pan. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Classic Glazed Meatloaf" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Classic Glazed Meatloaf" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Classic Glazed Meatloaf?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 75 Minuten. Es ergibt 8 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Classic Glazed Meatloaf auf?
Übrig gebliebenes Classic Glazed Meatloaf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Classic Glazed Meatloaf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Classic Glazed Meatloaf im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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