Zwiebelkuchen Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Eine herzhafte Herbsttarte mit Hefeteig, cremiger Zwiebel-Speck-Sauerrahm-Füllung. Traditionell mit Federweißem serviert.
Über dieses Rezept
"Zwiebelkuchen" ist ein Abendessen-Rezept, das Mehl, Trockenhefe, große Zwiebeln, dünn geschnitten, Speck, gewürfelt und Saure Sahne zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 60 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 6 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 200 g Saure Sahne
- 2 Eier
- 1 TL Kümmel
Instructions
- 1
Hefeteig herstellen und 45 Minuten gehen lassen. In eine Tarteform drücken.
- 2
Speck anbraten, Zwiebeln zugeben, weich und glasig dünsten (15 Min.).
- 3
Zwiebel-Speck-Mischung mit Saurer Sahne, Eiern und Kümmel vermengen. Auf den Teig geben.
- 4
Bei 200°C 30-35 Minuten goldbraun backen. Warm mit Federweißem servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Mehl bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Zwiebelkuchen" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Zwiebelkuchen" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Zwiebelkuchen?
Dieses Rezept benötigt etwa 25 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 60 Minuten. Es ergibt 8 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Zwiebelkuchen auf?
Übrig gebliebenes Zwiebelkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Zwiebelkuchen im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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