Vietnamese Pho Rezept
Rich, aromatic beef broth with rice noodles, herbs, and thinly sliced beef
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Pho is Vietnam's iconic noodle soup — a fragrant broth perfumed with star anise, cinnamon, cloves, and charred ginger, ladled over slippery rice noodles and paper-thin slices of beef that cook in the hot broth.
This simplified version uses a quick-char technique for the aromatics and builds the broth in an hour rather than traditional all-day simmering.
The table condiments are essential: hoisin, sriracha, lime, Thai basil, bean sprouts, and jalapeños.
Über dieses Rezept
"Vietnamese Pho" ist ein Abendessen-Rezept, das beef broth, beef sirloin, thinly sliced, flat rice noodles, onion, halved und fresh ginger zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 75 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Vietnamese-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 quarts beef broth
- 1 lb beef sirloin, thinly sliced
- 8 oz flat rice noodles
- 1 large onion, halved
- 3-inch piece fresh ginger
- 3 whole star anise
- 1 stick cinnamon
- 2 tbsp fish sauce
- 1 cup bean sprouts
- 1/2 cup Thai basil leaves
- 2 whole limes, quartered
- 2 whole jalapeños, sliced
Instructions
- 1
Char onion and ginger under the broiler until blackened, about 5 minutes per side.
- 2
Simmer broth with charred aromatics, star anise, cinnamon, and fish sauce for 45 minutes.
- 3
Strain broth, discarding solids. Return to a gentle simmer.
- 4
Cook rice noodles according to package. Divide among bowls.
- 5
Layer raw beef slices over noodles. Ladle boiling broth over to cook the meat.
- 6
Serve with bean sprouts, basil, lime, jalapeños, hoisin, and sriracha.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Beef broth bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Vietnamese Pho" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische Vietnamese-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Vietnamese Pho" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Vietnamese Pho?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 75 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Vietnamese Pho auf?
Übrig gebliebenes Vietnamese Pho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Vietnamese Pho im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Vietnamese Pho im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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