Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce Rezept
Würziger senfkrustierter Schweinebraten
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Ein saftiges Schweinelendenstück mit einer dicken Senfkruste überzogen, gebraten bis die Außenseite karamellisiert und das Innere saftig bleibt. Der Bratensaft ergibt eine würzig-reichhaltige Soße, die perfekt zu Salzkartoffeln und grünen Bohnen passt.
Über dieses Rezept
"Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce" ist ein Abendessen-Rezept, das Schweinelende, Grobkörniger Senf, Dijon-Senf, Honig und Hühnerbrühe zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 95 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1.2 kg Schweinelende
- 4 EL Grobkörniger Senf
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 250 ml Hühnerbrühe
- 120 ml Weißwein
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- Salz, Pfeffer, Thymian
Instructions
- 1
Beide Senfsorten mit Honig mischen. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann großzügig mit der Senfmischung bestreichen.
- 2
Fleisch auf die Zwiebeln in eine Bratform legen. Brühe und Wein drumherum (nicht über das Fleisch) gießen.
- 3
Bei 180°C 1 Stunde 15 Minuten braten bis die Kerntemperatur 63°C erreicht. 15 Minuten ruhen lassen.
- 4
Bratensatz auf dem Herd mit etwas Flüssigkeit lösen für die Soße. Fleisch aufschneiden und mit Soße servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Schweinelende bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 80 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 95 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce auf?
Übrig gebliebenes Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Senfbraten vom Schwein mit Bratensauce im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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