Knusprige Schweinshaxe Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Bayerische Schweinshaxe mit unglaublich knuspriger Kruste und saftigem, zartem Fleisch. Ein Biergarten-Klassiker.
Über dieses Rezept
"Knusprige Schweinshaxe" ist ein Abendessen-Rezept, das Schweinshaxen (je ca. 1kg), Salz, Kümmel, Knoblauchzehen, gehackt und dunkles Bier zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 185 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 Stk Schweinshaxen (je ca. 1kg)
- 2 EL Salz
- 1 EL Kümmel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml dunkles Bier
- 2 Zwiebeln, geviertelt
Instructions
- 1
Schwarte rautenförmig einschneiden. Großzügig mit Salz, Kümmel und Knoblauch einreiben.
- 2
Zwiebeln in einen Bräter legen, Haxen darauf setzen. Bier um (nicht über) das Fleisch gießen.
- 3
Bei 180°C 2,5 Stunden braten, gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
- 4
Für die letzten 20 Minuten auf 220°C erhöhen, damit die Schwarte kross wird.
- 5
10 Minuten ruhen lassen. Mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Schweinshaxen (je ca. 1kg) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Knusprige Schweinshaxe" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Knusprige Schweinshaxe" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Knusprige Schweinshaxe?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 170 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 185 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Knusprige Schweinshaxe auf?
Übrig gebliebenes Knusprige Schweinshaxe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Knusprige Schweinshaxe im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Knusprige Schweinshaxe im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen. Sei der Erste!
