Saffron Seafood Paella Rezept
The iconic Spanish rice dish with shrimp, mussels, and chorizo
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Paella is Spain's most famous dish — a showstopping pan of saffron-tinted rice studded with shrimp, mussels, chorizo, and vegetables, crowned with the prized socarrat (crispy rice crust) on the bottom.
The socarrat is non-negotiable — increase heat in the last 3-4 minutes until you hear crackling and smell toasty rice. Don't stir during the final cook.
Use bomba or Calasparra rice if you can find it — it absorbs more liquid without getting mushy.
Über dieses Rezept
"Saffron Seafood Paella" ist ein Abendessen-Rezept, das bomba or short-grain rice, large shrimp, peeled, mussels, scrubbed, Spanish chorizo, sliced und saffron threads zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Schwer" und einer Gesamtzeit von etwa 60 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Spanish-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 cups bomba or short-grain rice
- 1 lb large shrimp, peeled
- 1 lb mussels, scrubbed
- 6 oz Spanish chorizo, sliced
- 1 pinch saffron threads
- 4 cups seafood or chicken stock, warm
- 1 can (14 oz) diced tomatoes
- 1 red bell pepper, sliced
- 1 cup frozen peas
- 4 cloves garlic, minced
- 1/4 cup olive oil
- 1 tsp smoked paprika
- 1 whole lemon, cut into wedges
Instructions
- 1
Steep saffron in warm stock for 10 minutes.
- 2
Sear chorizo in olive oil in a wide pan or paella pan. Remove.
- 3
Sauté garlic and bell pepper. Add tomatoes, paprika, and rice. Stir to coat.
- 4
Add saffron-infused stock. Bring to a boil, then reduce to medium-low. Cook 15 minutes without stirring.
- 5
Nestle shrimp and mussels into the rice. Add peas and chorizo. Cook 8-10 minutes until mussels open.
- 6
Increase heat to high for 2-3 minutes for the socarrat. Remove from heat, cover with foil 5 minutes. Serve with lemon.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Bomba or short-grain rice bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Saffron Seafood Paella" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische Spanish-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Saffron Seafood Paella" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Saffron Seafood Paella?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 60 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Saffron Seafood Paella auf?
Übrig gebliebenes Saffron Seafood Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Saffron Seafood Paella im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Saffron Seafood Paella im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen. Sei der Erste!
