Klassischer Schmorbraten – Butterzartes Rindfleisch mit Gemüse Rezept
Kurze Antwort
1,5-2 kg Rinderschulter würzen, in einem Bräter rundherum anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Brühe und Kräuter hinzufügen. Zugedeckt bei 150°C 3-4 Stunden schmoren.
By Sarah Mitchell • June 15, 2026
Schmorbraten ist das amerikanische Comfort Food schlechthin: ein zähes Stück Rindfleisch wird langsam mit Gemüse geschmort, bis es butterzart ist. Nacken oder Schulter sind ideal — ihre Marmorierung schmilzt beim Schmoren und erzeugt unglaublich zartes Fleisch.
Über dieses Rezept
"Klassischer Schmorbraten – Butterzartes Rindfleisch mit Gemüse" ist ein Abendessen-Rezept, das Rinderschulter oder Nacken, Pflanzenöl, große Zwiebel, geviertelt, Knoblauchzehen, angedrückt und große Karotten, in Stücke geschnitten zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 230 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1,5-2 kg Rinderschulter oder Nacken
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, angedrückt
- 4 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 700 g Kartoffeln, geviertelt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
Instructions
- 1
Ofen auf 150°C vorheizen. Fleisch rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem Bräter bei starker Hitze erhitzen. Fleisch 4-5 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen.
- 3
Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, 1 Minute rösten.
- 4
Brühe angießen, Bratensatz lösen. Rosmarin und Thymian hinzufügen.
- 5
Fleisch zurück in den Topf legen. Zudecken und 2,5 Stunden im Ofen schmoren.
- 6
Karotten und Kartoffeln um das Fleisch legen. 1 weitere Stunde schmoren bis alles butterzart ist.
- 7
10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden oder zupfen. Mit Gemüse und Bratensaft servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Rinderschulter oder Nacken bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven. Da das Rezept gluten-free und dairy-free ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Klassischer Schmorbraten – Butterzartes Rindfleisch mit Gemüse" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Klassischer Schmorbraten – Butterzartes Rindfleisch mit Gemüse" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch ist am besten für Schmorbraten?
Rinderschulter oder Nacken sind ideal — sie haben genug Marmorierung, die beim Schmoren zergeht und zartes Fleisch ergibt.
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