Kartoffelpuffer (Reibekuchen) Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Knusprig goldene Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, in der Pfanne kross gebraten. Serviert mit Apfelmus oder Saurer Sahne.
Über dieses Rezept
"Kartoffelpuffer (Reibekuchen)" ist ein Abendessen-Rezept, das Kartoffeln, geschält, Zwiebel, Eier, Mehl und Salz zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 35 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- 1
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit in einem Küchentuch auspressen.
- 2
Mit Eiern, Mehl und Salz vermischen.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffelweise Teig hineingeben und zu dünnen Fladen drücken.
- 4
3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- 5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Apfelmus oder Saurer Sahne servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Kartoffeln, geschält bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Kartoffelpuffer (Reibekuchen)" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Kartoffelpuffer (Reibekuchen)" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Kartoffelpuffer (Reibekuchen)?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 35 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Kartoffelpuffer (Reibekuchen) auf?
Übrig gebliebenes Kartoffelpuffer (Reibekuchen) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Kartoffelpuffer (Reibekuchen) im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Kartoffelpuffer (Reibekuchen) im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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