Classic Creme Brulee Rezept
Silky vanilla custard with a shattering caramelized sugar crust
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Crème brûlée is the most satisfying dessert to eat — crack through the thin, glassy caramel with a spoon to reveal the cold, silky custard beneath.
The custard is just cream, egg yolks, sugar, and vanilla. Real vanilla bean makes a noticeable difference.
Use a kitchen torch for the sugar crust — a broiler works but a torch gives more control.
Über dieses Rezept
"Classic Creme Brulee" ist ein Desserts-Rezept, das heavy cream, egg yolks, granulated sugar, plus extra for torching, vanilla bean (or 2 tsp extract) und salt zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 60 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der French-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 cups heavy cream
- 5 large egg yolks
- 1/2 cup granulated sugar, plus extra for torching
- 1 whole vanilla bean (or 2 tsp extract)
- 1 pinch salt
Instructions
- 1
Heat cream with vanilla bean seeds until steaming (do not boil).
- 2
Whisk yolks with sugar and salt. Slowly pour hot cream in while whisking.
- 3
Strain into 6 ramekins. Place in a baking pan with 1 inch of hot water.
- 4
Bake at 325°F for 40-45 minutes until set but jiggly in the center.
- 5
Chill at least 4 hours. Before serving, sprinkle with sugar and torch until amber and bubbly.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Heavy cream bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Classic Creme Brulee" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische French-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Classic Creme Brulee" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Classic Creme Brulee?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 60 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Classic Creme Brulee auf?
Übrig gebliebenes Classic Creme Brulee in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Classic Creme Brulee im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Classic Creme Brulee im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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