Birria Quesadillas with Consommé Rezept
Crispy, cheesy quesadillas stuffed with tender braised beef and rich dipping broth
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Mexican food dishes continue to dominate Pinterest with a 500% monthly growth. Birria quesadillas are the crown jewel of this trend — flour tortillas dipped in ruby-red chile-infused fat, griddled until shatteringly crispy, stuffed with fall-apart braised beef, and served with a side of rich, aromatic consommé for dipping.
The birria itself is slow-braised beef simmered in a complex sauce of dried chiles, warm spices, and tomatoes. The braising liquid reduces into a deeply flavorful consommé that's as good sipped on its own as it is for dipping.
While the braising takes time, the assembly is quick and the payoff is extraordinary. This is the kind of recipe that earns you a reputation as a serious cook.
Über dieses Rezept
"Birria Quesadillas with Consommé" ist ein Abendessen-Rezept, das beef chuck roast, cut into large chunks, dried guajillo chiles, stemmed and seeded, dried ancho chiles, stemmed and seeded, Roma tomatoes und white onion, quartered zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 200 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Mexican-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 3 lbs beef chuck roast, cut into large chunks
- 4 whole dried guajillo chiles, stemmed and seeded
- 2 whole dried ancho chiles, stemmed and seeded
- 4 medium Roma tomatoes
- 1 medium white onion, quartered
- 6 cloves garlic
- 2 tsp ground cumin
- 1 tsp dried oregano
- 4 cups beef broth
- 12 small flour tortillas
- 3 cups shredded Oaxaca or mozzarella cheese
- 1 bunch fresh cilantro, chopped
- 1 medium white onion, finely diced (for serving)
- 2 whole limes, cut into wedges
Instructions
- 1
Toast dried chiles in a dry skillet until fragrant, about 1 minute per side. Transfer to a bowl and cover with boiling water. Soak for 20 minutes.
- 2
Blend soaked chiles with tomatoes, quartered onion, garlic, cumin, oregano, and 1 cup of the soaking liquid until very smooth.
- 3
Season beef generously with salt and pepper. Sear in a Dutch oven over high heat until browned on all sides, about 8 minutes total.
- 4
Pour the chile sauce and beef broth over the seared meat. Bring to a boil, then cover and reduce to a low simmer. Cook for 2.5-3 hours until the beef is fork-tender and falling apart.
- 5
Remove beef and shred with two forks. Strain the braising liquid — this is your consommé. Skim the red fat from the top and reserve it separately.
- 6
To assemble: brush a tortilla with the reserved red fat and place fat-side down on a hot griddle. Add shredded cheese and birria meat. Fold in half and cook until crispy, about 2-3 minutes per side.
- 7
Serve quesadillas hot with warm consommé for dipping, topped with diced onion, cilantro, and lime wedges.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Beef chuck roast, cut into large chunks bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Birria Quesadillas with Consommé" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische Mexican-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Birria Quesadillas with Consommé" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Birria Quesadillas with Consommé?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 180 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 200 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Birria Quesadillas with Consommé auf?
Übrig gebliebenes Birria Quesadillas with Consommé in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Birria Quesadillas with Consommé im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Birria Quesadillas with Consommé im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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