Authentic Pad Thai Rezept
Sweet, sour, savory, and spicy — the iconic Thai street food noodle dish
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Pad Thai balances every flavor — sweet from palm sugar, sour from tamarind, salty from fish sauce, and a kick from chili. The flat rice noodles should be chewy, not mushy.
Soak noodles in room temperature water for 30 minutes rather than boiling — this prevents overcooking.
Work in small batches over very high heat to get that smoky wok char (wok hei).
Über dieses Rezept
"Authentic Pad Thai" ist ein Abendessen-Rezept, das flat rice noodles, shrimp or chicken, tamarind paste, fish sauce und palm or brown sugar zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 25 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Thai-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 8 oz flat rice noodles
- 1 lb shrimp or chicken
- 2 tbsp tamarind paste
- 2 tbsp fish sauce
- 1 tbsp palm or brown sugar
- 2 large eggs
- 1 cup bean sprouts
- 3 stalks green onions, cut into 1-inch pieces
- 1/4 cup crushed peanuts
- 2 tbsp vegetable oil
- 1 whole lime, quartered
Instructions
- 1
Soak rice noodles in room temp water for 30 minutes. Drain.
- 2
Mix tamarind paste, fish sauce, and sugar for the sauce.
- 3
Stir-fry protein in oil over very high heat until cooked. Push to the side.
- 4
Scramble eggs in the same wok. Add drained noodles and sauce.
- 5
Toss everything together. Add bean sprouts and green onions. Cook 1-2 minutes.
- 6
Serve with crushed peanuts and lime wedges.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Flat rice noodles bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Authentic Pad Thai" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische Thai-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Authentic Pad Thai" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Authentic Pad Thai?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 25 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Authentic Pad Thai auf?
Übrig gebliebenes Authentic Pad Thai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Authentic Pad Thai im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Authentic Pad Thai im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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