Zimtsterne Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Klassische deutsche Weihnachtsplätzchen — zähe Mandel-Zimt-Plätzchen mit weißem Baiser-Guss. Ein Feiertagsliebling.
Über dieses Rezept
"Zimtsterne" ist ein Desserts-Rezept, das gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt, Eiweiß und Zitronensaft zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 34 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 30 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 300 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zimt
- 3 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
- 1
Eiweiß steif schlagen. 1/3 für den Guss beiseitestellen.
- 2
Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt unter das restliche Eiweiß heben.
- 3
Zwischen Backpapier auf 1cm Dicke ausrollen. Mit Sternform ausstechen.
- 4
Oberseite mit dem zurückbehaltenen Eiweiß-Guss bestreichen.
- 5
Bei 150°C 12-14 Minuten backen — oben sollen sie hell bleiben mit leichtem Riss.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Gemahlene Mandeln bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Zimtsterne" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Zimtsterne" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Zimtsterne?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 14 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 34 Minuten. Es ergibt 30 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Zimtsterne auf?
Übrig gebliebenes Zimtsterne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Zimtsterne im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Zimtsterne im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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