Pavlova with Fresh Berries Rezept
Crispy-shelled meringue with a marshmallow center and whipped cream
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Pavlova is a cloud of meringue — crispy on the outside, marshmallowy soft on the inside — topped with whipped cream and jewel-toned fresh berries.
The vinegar and cornstarch are what create that signature contrast between the shatteringly crisp shell and the chewy, marshmallowy center.
Assemble just before serving so the meringue stays crispy.
Über dieses Rezept
"Pavlova with Fresh Berries" ist ein Desserts-Rezept, das egg whites, room temperature, superfine sugar, white vinegar, cornstarch und vanilla extract zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 95 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Australian-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 4 large egg whites, room temperature
- 1 cup superfine sugar
- 1 tsp white vinegar
- 2 tsp cornstarch
- 1 tsp vanilla extract
- 1 1/2 cups heavy whipping cream
- 2 cups mixed fresh berries
- 2 tbsp powdered sugar
Instructions
- 1
Preheat oven to 250°F. Line a baking sheet with parchment.
- 2
Beat egg whites until soft peaks. Gradually add sugar, beating until stiff and glossy.
- 3
Fold in vinegar, cornstarch, and vanilla.
- 4
Shape into a large circle on parchment, slightly lower in the center.
- 5
Bake 75 minutes, then turn off oven and leave meringue inside until completely cool.
- 6
Top with whipped cream and fresh berries just before serving.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Egg whites, room temperature bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders sheet pan. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Pavlova with Fresh Berries" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische Australian-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Pavlova with Fresh Berries" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Pavlova with Fresh Berries?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 75 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 95 Minuten. Es ergibt 8 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Pavlova with Fresh Berries auf?
Übrig gebliebenes Pavlova with Fresh Berries in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Pavlova with Fresh Berries im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Pavlova with Fresh Berries im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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