Laugenbrezel (Hausgemacht) Rezept
Knusprig, salzig, goldbraun
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Authentische bayerische Laugenbrezel mit dunkler, glänzender Kruste und weichem Inneren.
Über dieses Rezept
"Laugenbrezel (Hausgemacht)" ist ein Desserts-Rezept, das Weizenmehl (Type 550), Trockenhefe, warmes Wasser, geschmolzene Butter und Natron (für die Lauge) zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 35 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 2 EL geschmolzene Butter
- 3 EL Natron (für die Lauge)
Instructions
- 1
Mehl, Hefe, Wasser und Butter verkneten. 8 Minuten kneten. 1 Stunde gehen lassen.
- 2
In 8 Stücke teilen. Zu Strängen rollen und zu Brezeln formen.
- 3
30 Sekunden in Natronwasser tauchen. Mit grobem Salz bestreuen.
- 4
Bei 220°C 12-15 Minuten goldbraun backen.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Weizenmehl (Type 550) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Laugenbrezel (Hausgemacht)" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Laugenbrezel (Hausgemacht)" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Laugenbrezel (Hausgemacht)?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 35 Minuten. Es ergibt 8 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Laugenbrezel (Hausgemacht) auf?
Übrig gebliebenes Laugenbrezel (Hausgemacht) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Laugenbrezel (Hausgemacht) im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Laugenbrezel (Hausgemacht) im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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