Klassisches Wiener Schnitzel Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Das ikonische österreichisch-deutsche Gericht — dünne Kalbsschnitzel, paniert in Mehl, Ei und Semmelbröseln, goldbraun gebraten. Serviert mit Zitronenspalten und Kartoffelsalat.
Über dieses Rezept
"Klassisches Wiener Schnitzel" ist ein Abendessen-Rezept, das Kalbsschnitzel (je 150g), Mehl, Eier, verquirlt, Semmelbrösel und Salz zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 30 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 4 Stk Kalbsschnitzel (je 150g)
- 100 g Mehl
- 3 Eier, verquirlt
- 200 g Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Instructions
- 1
Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf 5mm Dicke klopfen.
- 2
Mit Salz würzen. Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel.
- 3
Jedes Schnitzel in Mehl wenden, durch Ei ziehen, in Semmelbröseln panieren.
- 4
Öl in einer großen Pfanne auf 170°C erhitzen. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- 5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Kalbsschnitzel (je 150g) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Klassisches Wiener Schnitzel" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Klassisches Wiener Schnitzel" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Klassisches Wiener Schnitzel?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 30 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Klassisches Wiener Schnitzel auf?
Übrig gebliebenes Klassisches Wiener Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Klassisches Wiener Schnitzel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Klassisches Wiener Schnitzel im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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