Blaubeer-Zitronen-Brot Rezept
Kurze Antwort
115 g Butter + 150 g Zucker cremig rühren, 2 Eier, 80 g Joghurt, Zitronenschale + -saft hinzufügen. 190 g Mehl + Backpulver mit 150 g bemehlten Blaubeeren unterheben. Bei 175°C 55-60 Min. backen. Glasur: 120 g Puderzucker + 2 EL Zitronensaft.
By Sarah Mitchell • June 15, 2026
Dieses Blaubeer-Zitronen-Brot ist ein saftiges, zartes Schnellbrot voller frischer Blaubeeren und hellem Zitronenaroma. Eine spritzige Zitronenglasur wird über das warme Brot geträufelt und zieht ein — eine zusätzliche Schicht Zitrus-Süße.
Über dieses Rezept
"Blaubeer-Zitronen-Brot" ist ein Desserts & Sweets-Rezept, das weiche Butter, Zucker, große Eier, griechischer Joghurt und frischer Zitronensaft zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 75 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 10 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 115 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 80 g griechischer Joghurt
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale
- 190 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 150 g frische Blaubeeren
- 120 g Puderzucker (für Glasur)
- 2 EL frischer Zitronensaft (für Glasur)
Instructions
- 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23×13 cm Kastenform einfetten und mehlen.
- 2
Butter und Zucker hell und cremig rühren. Eier einzeln einrühren, dann Joghurt, Zitronensaft und -schale.
- 3
Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Unter die feuchten Zutaten heben bis gerade vermischt.
- 4
Blaubeeren in 1 EL Mehl wenden, dann vorsichtig unter den Teig heben.
- 5
In die Form füllen. 55-60 Minuten backen bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 6
10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen.
- 7
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Glasur über das warme Brot träufeln.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Weiche Butter bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders loaf pan und stand mixer or hand mixer. Da das Rezept vegetarian ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Blaubeer-Zitronen-Brot" ist ein vielseitiges Desserts & Sweets-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Blaubeer-Zitronen-Brot" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Blaubeeren abgesunken?
Das Wenden in Mehl erzeugt eine leichte Schicht, die sie im Teig hält. Teig nicht zu stark rühren.
Kann ich tiefgefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, aber nicht auftauen — gefrorene Blaubeeren direkt in den Teig heben, um Verfärbungen zu vermeiden.
Wie bewahre ich das Brot auf?
Fest einwickeln, bei Raumtemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Lässt sich 2 Monate einfrieren.
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