Bienenstich Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Ein klassischer deutscher Kuchen mit Hefeteig-Boden, cremiger Vanillepudding-Füllung und knuspriger karamellisierter Mandelkruste.
Über dieses Rezept
"Bienenstich" ist ein Desserts-Rezept, das Mehl, Trockenhefe, Zucker, warme Milch und weiche Butter zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 60 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 10 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 125 ml warme Milch
- 60 g weiche Butter
- 2 Eier
- 150 g Mandelblättchen
- 3 EL Honig
- 500 ml Vanillepudding
Instructions
- 1
Hefeteig zubereiten: Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Butter und Eier verkneten. 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Teig in eine gefettete 26cm Springform drücken.
- 3
Butter und Honig schmelzen, mit Mandeln mischen. Auf dem Teig verteilen.
- 4
Bei 180°C 25-30 Minuten backen bis der Mandelbelag goldbraun ist.
- 5
Komplett auskühlen lassen. Horizontal aufschneiden, mit Vanillepudding füllen, zusammensetzen.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Mehl bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Bienenstich" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Bienenstich" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Bienenstich?
Dieses Rezept benötigt etwa 30 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 60 Minuten. Es ergibt 10 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Bienenstich auf?
Übrig gebliebenes Bienenstich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Bienenstich im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Bienenstich im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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