Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen Rezept
Das klassische Sonntagsessen
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Dünne Rindfleischscheiben, gefüllt mit Senf, Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln, dann stundenlang in reichhaltiger Rotweinsoße geschmort bis butterweich. Serviert mit geschmortem Rotkohl und fluffigen Kartoffelklößen — das ist das Sonntagsessen, für das jede deutsche Großmutter berühmt ist.
Über dieses Rezept
"Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen" ist ein Abendessen-Rezept, das Rinderscheiben (dünn geschnitten), scharfer Senf, Frühstücksspeck, Gewürzgurken, längs geviertelt und Zwiebeln, in Ringe geschnitten zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Schwer" und einer Gesamtzeit von etwa 150 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 4 Stk. Rinderscheiben (dünn geschnitten)
- 4 TL scharfer Senf
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 Gewürzgurken, längs geviertelt
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Küchengarn
Instructions
- 1
Rinderscheiben flach auslegen und jede mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebelscheiben darauflegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 2
Rouladen in heißem Öl rundherum scharf anbraten bis sie tief gebräunt sind, ca. 3-4 Minuten insgesamt.
- 3
Restliche Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein und Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, abdecken und 1,5-2 Stunden schmoren bis das Fleisch butterweich ist.
- 4
Rouladen herausnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf mit einer Mehlschwitze andicken.
- 5
Rouladen mit der reichhaltigen Soße, Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Rinderscheiben (dünn geschnitten) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen?
Dieses Rezept benötigt etwa 30 Minuten Vorbereitung und 120 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 150 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen auf?
Übrig gebliebenes Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen. Sei der Erste!
