Angel Food Cake – Leicht, luftig und fettfrei Rezept

Name: Angel Food Cake – Leicht, luftig und fettfrei Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 12 große Eiweiß, zimmerwarm; 1 TL Weinstein (Cream of Tartar); 1/4 TL Salz; 300 g Zucker; 130 g feines Kuchenmehl (3x gesiebt); 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Mandelextrakt (optional)

Kurze Antwort

12 Eiweiß mit Weinstein steif schlagen. 200 g Zucker unterheben. 130 g Kuchenmehl + Salz vorsichtig unterheben. In ungefettete Rohrform füllen. Bei 160°C 45-50 Minuten backen. Kopfüber abkühlen.

By Sarah Mitchell • June 15, 2026

Prep: 20 min

Cook: 50 min

Servings: 12

Difficulty: Medium

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Angel Food Cake ist ein unglaublich leichter Biskuit aus reinem Eiweiß — ohne Butter, Öl oder Eigelb. Die luftige Textur entsteht durch steif geschlagenes Eiweiß.

Über dieses Rezept

"Angel Food Cake – Leicht, luftig und fettfrei" ist ein Desserts-Rezept, das große Eiweiß, zimmerwarm, Weinstein (Cream of Tartar), Salz, Zucker und feines Kuchenmehl (3x gesiebt) zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 70 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 12 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.

Ingredients

12 große Eiweiß, zimmerwarm
1 TL Weinstein (Cream of Tartar)
1/4 TL Salz
300 g Zucker
130 g feines Kuchenmehl (3x gesiebt)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Mandelextrakt (optional)

Instructions

1
Ofen auf 160°C vorheizen. Die Rohrform NICHT fetten.
2
Kuchenmehl mit der Hälfte des Zuckers 3x sieben.
3
Eiweiß mit Weinstein und Salz schaumig schlagen.
4
Restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, steif schlagen bis glänzende Spitzen entstehen. Vanille einrühren.
5
Mehl-Zucker-Mischung in 3 Portionen über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
6
Teig in die Form füllen. Mit einem Messer durch den Teig fahren.
7
45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und zurückfedert.
8
Sofort umdrehen und mindestens 1,5 Stunden kopfüber auskühlen lassen.

Expertentipps

Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Große Eiweiß, zimmerwarm bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven. Da das Rezept fat-free und dairy-free ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.

Dazu passen

"Angel Food Cake – Leicht, luftig und fettfrei" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Bewahre "Angel Food Cake – Leicht, luftig und fettfrei" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.