Knoblauchbutter-Brötchen Rezept

Name: Knoblauchbutter-Brötchen Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 EL Mehl (für Tangzhong); 80 ml Wasser (für Tangzhong); 375 g Mehl; 50 g Zucker; 1 TL Salz; 7 g Trockenhefe; 180 ml Vollmilch, lauwarm; 1 großes Ei; 40 g weiche Butter; 60 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen); 3 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; ½ TL Flockensalz

Kurze Antwort

Tangzhong mischen (2 EL Mehl + 80 ml Wasser, zu Paste kochen). Mit 375 g Mehl, 50 g Zucker, 1 TL Salz, 7 g Hefe, 180 ml warmer Milch, 1 Ei, 40 g Butter verkneten. 1 Std. gehen lassen. 12 Brötchen formen, 30 Min. gehen. Bei 190°C 18-20 Min. backen. Sofort mit Knoblauchbutter bestreichen.

By Sarah Mitchell • June 15, 2026

Prep: 20 min

Cook: 20 min

Servings: 12

Difficulty: Medium

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Diese Knoblauchbutter-Brötchen sind kissenweich, mit einer großzügigen Schicht Kräuter-Knoblauchbutter bestrichen und unglaublich fluffig. Der Teig verwendet die Tangzhong-Technik (Mehl-Wasser-Roux), die Feuchtigkeit einschließt und die Brötchen tagelang weich hält. Frisch aus dem Ofen lässt sich jedes Brötchen mit einem befriedigenden Zug auseinanderreißen.

Über dieses Rezept

"Knoblauchbutter-Brötchen" ist ein Side Dishes-Rezept, das Mehl (für Tangzhong), Wasser (für Tangzhong), Mehl, Zucker und Salz zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 12 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.

Ingredients

2 EL Mehl (für Tangzhong)
80 ml Wasser (für Tangzhong)
375 g Mehl
50 g Zucker
1 TL Salz
7 g Trockenhefe
180 ml Vollmilch, lauwarm
1 großes Ei
40 g weiche Butter
60 g geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
3 Zehen Knoblauch, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
½ TL Flockensalz

Instructions

1
Tangzhong herstellen: 2 EL Mehl und 80 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einer dicken Paste rühren. Abkühlen lassen.
2
In der Küchenmaschine 375 g Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen. Warme Milch, Ei und abgekühltes Tangzhong hinzufügen. Mit Knethaken vermengen.
3
Weiche Butter löffelweise hinzufügen, 8-10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten bis glatt und elastisch.
4
Teig in gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis verdoppelt.
5
Zusammenschlagen und in 12 gleiche Stücke teilen. Zu glatten Kugeln formen und in eine gefettete 23×33 cm Backform setzen.
6
Abdecken und 30 Minuten gehen lassen bis aufgegangen.
7
Ofen auf 190°C vorheizen. 18-20 Minuten goldbraun backen.
8
Geschmolzene Butter mit Knoblauch und Petersilie mischen. Großzügig auf die heißen Brötchen streichen. Mit Flockensalz bestreuen.

Expertentipps

Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Mehl (für Tangzhong) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stand mixer und 9x13 baking pan. Da das Rezept vegetarian ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.

Dazu passen

"Knoblauchbutter-Brötchen" ist ein vielseitiges Side Dishes-Gericht, das sich wunderbar mit gegrilltes oder gebratenes Protein, eine Schüssel Suppe, Fladenbrot und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.

Aufbewahrung & Aufwärmen

"Knoblauchbutter-Brötchen" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.