Classic Quiche Lorraine Rezept
Rich custard filled with bacon, Gruyère, and caramelized onions in a flaky crust
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Quiche Lorraine is the queen of brunch — a buttery crust filled with rich custard of eggs, cream, crispy bacon, nutty Gruyère, and sweet caramelized onions.
The custard should be silky and just set — the ratio of eggs to cream creates a custard that trembles slightly when you cut into it.
Serve warm or at room temperature with a simple green salad.
Über dieses Rezept
"Classic Quiche Lorraine" ist ein Frühstück-Rezept, das pie crust, thick-cut bacon, chopped, onion, thinly sliced, eggs und heavy cream zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 65 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der French-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 9-inch pie crust
- 6 slices thick-cut bacon, chopped
- 1 medium onion, thinly sliced
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups heavy cream
- 1 cup shredded Gruyère cheese
- 1/4 tsp nutmeg
- 1/2 tsp salt
Instructions
- 1
Preheat oven to 375°F. Press pie crust into a dish. Prick bottom and blind bake 10 minutes.
- 2
Cook bacon until crispy. In the same pan, cook onion in bacon fat 10 minutes until caramelized.
- 3
Whisk eggs, cream, nutmeg, salt, and pepper.
- 4
Scatter bacon, onions, and Gruyère in the crust.
- 5
Pour custard over the filling. Bake 35-40 minutes until set around edges but jiggly in center.
- 6
Cool 10 minutes before slicing.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Pie crust bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Classic Quiche Lorraine" ist ein vielseitiges Frühstück-Gericht, das sich wunderbar mit frisches Obst, griechischer Joghurt, Toast oder ein warmes Croissant und auch typische French-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Classic Quiche Lorraine" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Classic Quiche Lorraine?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 65 Minuten. Es ergibt 8 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Classic Quiche Lorraine auf?
Übrig gebliebenes Classic Quiche Lorraine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Classic Quiche Lorraine im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Classic Quiche Lorraine im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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