Rhubarb Streusel Muffins Rezept
Tender, tangy muffins loaded with fresh rhubarb and a buttery crumble top
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Rhubarb muffins are trending up 400% monthly as peak rhubarb season hits. These streusel-topped muffins are the best way to use that bounty of fresh rhubarb — tender, moist crumb studded with tart pink rhubarb pieces, crowned with a crunchy brown sugar streusel.
The batter is enriched with sour cream for extra moisture and tang, which pairs beautifully with the tart rhubarb. A touch of orange zest in the batter adds a subtle brightness that elevates the whole muffin.
The streusel topping is non-negotiable — it bakes into buttery, golden crumbles that contrast perfectly with the soft muffin and juicy rhubarb. These are best warm from the oven but keep well for 3 days in an airtight container.
Über dieses Rezept
"Rhubarb Streusel Muffins" ist ein Frühstück-Rezept, das all-purpose flour, granulated sugar, unsalted butter, melted, eggs und sour cream zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 12 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der American-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 cups all-purpose flour
- 3/4 cup granulated sugar
- 1/3 cup unsalted butter, melted
- 2 large eggs
- 1/2 cup sour cream
- 1/4 cup whole milk
- 1 tsp vanilla extract
- 1 tsp orange zest
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp salt
- 2 cups fresh rhubarb, diced into 1/2-inch pieces
- 1/3 cup brown sugar (for streusel)
- 1/4 cup flour (for streusel)
- 2 tbsp cold butter, cubed (for streusel)
Instructions
- 1
Preheat oven to 375°F (190°C). Line a 12-cup muffin tin with paper liners.
- 2
Make the streusel: combine brown sugar, 1/4 cup flour, and cold cubed butter. Pinch together with fingers until crumbly. Set aside.
- 3
Whisk flour, sugar, baking powder, and salt in a large bowl. In a separate bowl, whisk melted butter, eggs, sour cream, milk, vanilla, and orange zest.
- 4
Pour wet ingredients into dry and fold until just combined — do not overmix. Gently fold in the diced rhubarb.
- 5
Divide batter evenly among muffin cups (they should be nearly full). Sprinkle streusel generously on top of each muffin.
- 6
Bake for 22-25 minutes until golden on top and a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool in the pan for 5 minutes before transferring to a wire rack.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. All-purpose flour bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven und stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Rhubarb Streusel Muffins" ist ein vielseitiges Frühstück-Gericht, das sich wunderbar mit frisches Obst, griechischer Joghurt, Toast oder ein warmes Croissant und auch typische American-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Rhubarb Streusel Muffins" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Rhubarb Streusel Muffins?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 40 Minuten. Es ergibt 12 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Rhubarb Streusel Muffins auf?
Übrig gebliebenes Rhubarb Streusel Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Rhubarb Streusel Muffins im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Rhubarb Streusel Muffins im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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