Holunderblütensirup Rezept

Holunderblütensirup Rezept

Kurze Antwort

Holunderblütensirup: 20 Holunderblütendolden mit 1,5 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker, 2 Zitronen (in Scheiben) und 30 g Zitronensäure in einem großen Gefäß mischen. 3 Tage zugedeckt ziehen lassen, täglich umrühren. Abseihen und in Flaschen füllen. Haltbar ca. 6 Monate.

By Sarah Mitchell June 15, 2026

Prep: 15 min
Cook: 5 min
Servings: 30
Difficulty: Easy
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Holunderblütensirup ist ein duftender, goldener Sirup aus frischen Holunderblüten, Zucker, Wasser und Zitrone. Mit Wasser oder Sprudel verdünnt wird er zu einem erfrischenden Sommergetränk. Mit Prosecco gemischt entsteht der berühmte Hugo-Cocktail. Das Ansetzen von Holunderblütensirup gehört in vielen deutschen und österreichischen Haushalten zum festen Sommerritual im Juni. Er eignet sich auch hervorragend für Desserts, Joghurt, Eis und Cocktails.

Über dieses Rezept

"Holunderblütensirup" ist ein Getränke & Extras-Rezept, das Holunderblütendolden, frisch gepflückt, Wasser, Zucker, Zitronen, in Scheiben geschnitten und Zitronensäure zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 20 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 30 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.

Ingredients

  • 20 Holunderblütendolden, frisch gepflückt
  • 1.5 Liter Wasser
  • 1.5 kg Zucker
  • 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
  • 30 g Zitronensäure

Instructions

  1. 1

    Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln (nicht waschen — der Blütenstaub trägt das Aroma). In ein großes Glas- oder Keramikgefäß geben.

  2. 2

    Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf lauwarm abkühlen lassen.

  3. 3

    Das Zuckerwasser über die Holunderblüten gießen. Zitronenscheiben und Zitronensäure hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, einmal täglich umrühren.

  4. 4

    Durch ein Mulltuch oder feines Sieb in saubere Flaschen abseihen. Der Sirup hält sich 6 Monate im Kühlschrank oder kann eingefroren werden.

Expertentipps

Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Holunderblütendolden, frisch gepflückt bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Da das Rezept vegan, gluten-free und dairy-free ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.

Dazu passen

"Holunderblütensirup" ist ein vielseitiges Getränke & Extras-Gericht, das sich wunderbar mit ein einfacher Beilagensalat, Butterbohnen, Bratkartoffeln und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.

Aufbewahrung & Aufwärmen

"Holunderblütensirup" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Nährwerte pro Portion

456
Kalorien
30g
Protein
22g
Fett
34g
Kohlenhydrate
4g
Ballaststoffe
6g
Zucker
655mg
Natrium

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Hugo-Cocktail?

Hugo ist ein beliebter Aperitif: 2 cl Holunderblütensirup mit Prosecco, Sprudelwasser, einem Spritzer Limette und frischer Minze mischen. Auf Eis servieren.

Kann ich die Zitronensäure weglassen?

Zitronensäure wirkt konservierend und bringt Frische. Als Ersatz den Saft von 2 zusätzlichen Zitronen verwenden, der Sirup ist dann aber kürzer haltbar.

Woran erkenne ich die richtigen Holunderblüten?

Holunder hat große, flache, weiße Blütendolden mit einem intensiv süßen Duft. Nicht mit dem giftigen Zwergholunder verwechseln, dessen Blüten eher rosa sind und unangenehm riechen.

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