Eierkuchen Rezept
Kurze Antwort
Eierkuchen: 3 Eier, 250 ml Milch, 150 g Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einer gebutterten Pfanne dünne Pfannkuchen backen (ca. 2 Minuten pro Seite). Mit Marmelade, Nutella oder Zimtzucker füllen und aufrollen.
By Sarah Mitchell • June 15, 2026
Eierkuchen sind dünne deutsche Pfannkuchen, die besonders in Ostdeutschland — Sachsen, Thüringen und Berlin — beliebt sind. Aus einem einfachen Teig aus Eiern, Milch, Mehl und einer Prise Zucker werden sie dünn in einer leicht gebutterten Pfanne gebacken. Klassisch werden sie mit Marmelade, Nutella, Zimtzucker oder frischem Obst gefüllt und gerollt oder gefaltet serviert. In vielen ostdeutschen Familien sind Eierkuchen ein beliebtes Abendessen — schnell, günstig und bei Kindern besonders beliebt.
Über dieses Rezept
"Eierkuchen" ist ein Frühstück-Rezept, das große Eier, Vollmilch, Mehl, Zucker und Salz zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 20 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 3 große Eier
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter für die Pfanne
Instructions
- 1
Eier, Milch, Mehl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Eine beschichtete Pfanne (ca. 26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Butter darin schmelzen.
- 3
Etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 4
Vorsichtig wenden und 1-2 Minuten die andere Seite backen. Auf einen warmen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 5
Warm servieren mit Marmelade, Nutella, Zimtzucker, frischen Beeren, Zitrone und Zucker oder Apfelmus.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Große Eier bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Da das Rezept vegetarian ist, passt es gut in ausgewogene Ernährungspläne. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Eierkuchen" ist ein vielseitiges Frühstück-Gericht, das sich wunderbar mit frisches Obst, griechischer Joghurt, Toast oder ein warmes Croissant und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Eierkuchen" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du den Behälter verschließt. Erwärme es sanft, bis es durchgehend warm ist, und füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Eierkuchen und Pfannkuchen?
In Ostdeutschland (Berlin, Sachsen) heißen sie Eierkuchen. In West- und Süddeutschland heißt das gleiche Gericht Pfannkuchen. In Berlin sind 'Pfannkuchen' übrigens die gefüllten Krapfen, die anderswo 'Berliner' heißen.
Wie vermeide ich Klumpen im Teig?
Die Milch nach und nach zum Mehl geben und dabei ständig rühren, oder einen Mixer verwenden. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen hilft ebenfalls.
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