Classic Poutine Recipe – Crispy Fries, Cheese Curds & Gravy Rezept
Kurze Antwort
Poutine is a Canadian dish made of crispy french fries topped with fresh cheese curds and hot brown gravy. It originated in Quebec in the 1950s and is now Canada's most iconic comfort food.
Crispy fries smothered in rich gravy and squeaky cheese curds
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Poutine is Canada's gift to the world — the holy trinity of crispy fries, rich gravy, and squeaky white cheese curds that melt just slightly in the heat.
The gravy must be hot enough to partially melt the curds while keeping them squeaky. The fries should be extra crispy since the gravy will soften them.
Use real cheese curds — shredded mozzarella is not the same.
Über dieses Rezept
"Classic Poutine Recipe – Crispy Fries, Cheese Curds & Gravy" ist ein Snacks-Rezept, das russet potatoes, cut into fries, cheese curds, beef broth, butter und flour zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 45 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der Canadian-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 2 lbs russet potatoes, cut into fries
- 2 cups cheese curds
- 2 cups beef broth
- 2 tbsp butter
- 2 tbsp flour
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1/2 tsp black pepper
- oil for frying
Instructions
- 1
Soak cut fries in cold water 30 minutes. Drain and dry thoroughly.
- 2
Fry at 325°F for 5 minutes (blanch). Remove. Increase to 375°F and fry again until golden and crispy.
- 3
Make gravy: melt butter, whisk in flour. Cook 2 minutes. Add broth and Worcestershire. Simmer until thick.
- 4
Pile hot fries on plates. Scatter cheese curds over the top.
- 5
Ladle hot gravy over everything. Serve immediately.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Russet potatoes, cut into fries bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Classic Poutine Recipe – Crispy Fries, Cheese Curds & Gravy" ist ein vielseitiges Snacks-Gericht, das sich wunderbar mit frisches Obst, eine Handvoll Nüsse, Joghurt und auch typische Canadian-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Classic Poutine Recipe – Crispy Fries, Cheese Curds & Gravy" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welcher Käse für Poutine?
Frischer weißer Käsebruch (Cheese Curds) ist essenziell — er sollte quietschen beim Beißen. Das macht Poutine authentisch. Keinen geriebenen Mozzarella oder Cheddar verwenden.
Welche Soße für Poutine?
Traditionelles Poutine verwendet eine leichte braune Hühner- oder Kalbssoße. Sie sollte dünn genug sein, um zwischen die Pommes zu fließen, aber kräftig im Geschmack.
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